Janine Berg-Peer - Newsletter

Last but not least das Rezept zum scheußlichen Wetter:

Weil es draußen kalt oder nass und grau oder weiß ist, esse ich drinnen gerne etwas warmes, buntes, scharfes und süßes.

Ingwerhühnchen mit Knoblauch und Honig

Zutaten für zwei Personen:
3 Hühnerbrüstchen

Salz, Sesamöl

frischen Ingwer
2 Stängel Zitronengras

3 Knoblauchzehen

etwas Balsamicoessig (möglichst dickflüssig)

2 knallrote Chilies, entkernt und klein geschnitten oder scharfe Chilliesauce
Honig

Die Hühnerbrüstchen in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Wok in dem Sesamöl anbraten. Rühren, ein dickes Stück Ingwer in Scheiben geschnitten oder, wenn man das nicht mag, auf einer Porzellanreibe gerieben dazu geben und alles leicht anbraten. Den Knoblauch in Scheiben (oder gerieben) und die klein geschnittenen knallroten Chillieschoten auch dazu geben und mitbräunen. Das Zitronengras dazu tun. Ich schneide es immer in der Mitte auf, dann entfaltet sich der Geruch und Geschmack besser. Falls Sie Chilliesauce nehmen, dann darf die erst am Schluß dazu kommen, wenn der Honig schon verrührt ist. Das geht alles sehr schnell, das Fleisch soll dabei nicht gar werden und schon gar nicht zäh.

Dann einen großen Löffel Honig dazu geben und alles verrühren und den Herd auf eine niedrige Stufe stellen und alles ein bisschen sanft köcheln lassen. Ein paar Tröpfchen Balsamicoessig dazugeben und auch verrühren. Dann ist es auch schon fertig. Chinesen tun natürlich gerne noch etwas Verdickungsmittel dazu, was ich persönlich nicht mag. Aber jedem das Seine.

Dazu passt Reis, Baguette oder gar nichts. Und ein leichter Weißwein oder Bier (wenn man so etwas anrührt), aber auch Wasser oder Jasmin- oder Ingwertee sind dazu köstlich.