Das große Weihnachtsdinner 2011
Wer wissen möchte, wie die Crudités und Jakobsmuscheln hergestellt werden, kann unter meinem Blog und unter www.lesen-reisen-schreiben.de nachlesen. Da steht alles ganz ausführlich.
Aber hier kommt nun das Hauptgericht:
Am besten beginnen wir mit den Ravioli, die brauchen ein bisschen Zeit.
200 g Mehl, 100 g Gries, Salz und Pfeffer, 100 g Frischkäse, 2 EL Semmelbrösel, 4 Eier, 5 EL Olivenöl, 75 getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 2 EL Butter
Mehl, Gries, Salz, Eier, und 1 EL Öl verkneten, evtl. etwas Wasser dazu geben. Teig 1 Stunde kalt stellen. Pilze 10 Minuten in heißem Wasser aufweichen, hacken, Zwiebel würfeln, Petersilie klein schneiden. Zwiebel in Öl glasig dünsten (darf nicht braun werden), Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, Salz und Pfeffer dazu, abkühlen lassen. Froschkäse mit Steinpilzen, Petersilie, 1 Ei und Semmelbröseln vermengen, Salz und Pfeffer.
Teig halbieren, jede Hälfte dünn ausrollen. Auf die eine Hälfte kleinere Portionen (ausprobieren) Füllung geben. Die übrigen Eier verquirlen, freie Teigstellen damit bestreichen. Zweite Teigplatte darüber geben und um die Füllung herum andrücken. Ravioli ausschneiden. Dazu gibt es diese herrlichen altmodischen Rollrädchen mit Griff.
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Thema: Coaching & Mediation · Sieben Schritte zur neuen Liebe
Hat das die Titanic lanciert? War Wallraf dabei? Oder doch “Verstehen Sie Spaß”?
Eigentlich wollte ich euch das zweite rezept für ine Weihnachtsdinenr mitgeben, aber dafür müsst ihr jetzt doch einfach auf meinem Reise-Blog gehen:
www.lesen-reisen-schreiben.de
Darum geht´s: Jakobsmuscheln in Ingwerhonigsauce an kleinen Gemüsen der Saison”. Das ist natürlich nur der Zwischengang.
Aber ein bisschen ist mir leider der Appetit vergangen. Obwohl es eigentlich komisch ist. Ob er jetzt “GuttenPlag” verbieten will? Oder doch eher ihren unermüdlichen Einsatz für Wahrheit und Ehre verteidigt?
Thema: Coaching & Mediation
Das Weihnachtsdinner 2011: Ganz einfach, schnörkellos und köstlich: Wir beginnen mit ein paar Crudités mit Aioli, gehen dann über zu Jakoksmuscheln in Ingwersößchen und wenden uns dann dem einfachen Hauptgang zu: Hirschsteak an sauren Kirchen mit Cranberrysauce und einem Salat aus grünen Bohnen mit Feta-Streuseln, dazu Ravioli mit Streinpilzfüllung. Das runden wir ab mit einer Mini-Mousse au Chocolat und Lemon Tarte, gefolgt von einem schönen sehr reifen Camembert an Baguette. Ein kleiner Espresso mit Schokoladenkeks setzt den Schlusspunkt.
Und damit wir uns nicht mit den lästigen Fragen der Weinauswahl beschäftigen müssen (wovon ich ohnehin keine Ahnung habe), habe ich mich für Champagner von Anfang an entschieden. Der passt zu allem und trinkt sich so weg, man merkt ihn kaum. Vor allem, wenn es sich um die Lieblingsmarke meines Großvaters handelt, einem Krug aus Reims, der schon auf der Krug-Webseite politisch korrekt daher kommt: “Drink responsibly” fordern uns die Krug-Produzenten auf. Das werden wir tun. [Weiterlesen →]
Thema: Coaching & Mediation
